설국만담(雪國漫談)

삿포로 하면 미소라멘이 유명하다고 알려져 있다. 그래서 흔히 삿포로에 가면 미소라멘을 먹어야지 하고 마음먹고 찾아간 라멘의 맛에 실망한 이들의 푸념을 듣곤 한다. 한국사람들은 이것 저것 먹어보다 결국 카라미소라멘(된장 간에 고춧가루로 매콤하게 나오는 라면)으로 노선을 정하는 케이스가 많다. ◎ 에비소바 소노마마(えびそば そのまま)：스트레이트의 새우 육수 몇 년 전부터 삿포로에선 에비소바가 인기를 끌고 있다. 소바라고 해서 메밀면은 아니다. 일본어로 ‘소바’는 그냥 ‘면’정도로 이해하면 쉬울 것 같다. 이제는 하나의 관광명소가 되어버린 에비소바의 중심인 그 곳 ‘에비소바 이치겐(えびそば一幻)을 소개한다. ◎ 에비소바 이치겐 총본점 (えびそば一幻 総本店) 본점은 비교적 한적한 곳에 위치하고 있다. 삿포로 주..

스시(寿司)에 관해서 무슨 말이 더 필요할까? 스시가 초밥이라는건 누구나 알정도로 스시에 관한 미디어는 넘쳐나고, 해외여행을 빈번하게 다니는 사람들이 수두룩하다. 미스터 초밥왕(しょたのすし)이라는 만화를 탐독한 독자라면 샤리(しゃり＝스메시(酢飯)가 무엇이고, 네타(ネタ)가무엇이며, 에도마에즈시(江戸前寿司)=니기리즈시(握りずし), 오사카즈시(大阪寿司)=하코즈시(箱寿司), 나래즈시(なれずし) 등이 무엇인지 이미 섭렵하셨으리라. 에도마에즈시의 인기로 오늘날에는 '스시'라고 하면 인위적으로 식초를 가미한 밥위에 비교적 신선한(숙성기간이 짧은) 생선회를 얹은 것을 가리킨다는것 또한 이미 많은 분들이 아는 사실이다. 대형마트에서도 참치초밥, 연어초밥, 삶은새우초밥은 흔하게 볼수있으며, 술집에서도 사이드메뉴로 자주 ..