설국만담(雪國漫談)

일본라멘을 처음 먹었을 때 우리의 공통적인 첫 반응은 '짜다' 라는 한 마디이다. 나트륨 섭취량을 줄이는 분위기에 너도나도 저염식을 해 온지 꽤 많은 시간이 흘렀으니 그럴 법도 하다. 예식장에서 나오는 갈비탕도 짜다며 자기아이에게 먹이는 갈비탕에 물을 마구 붓는다. 개인적인 생각으론 그냥 안 먹이면 되지, 왠 호들갑인가 싶기도 할 때가 참 많다. 좌우지간 짜다~ 짜다~ 하면서도 일본에 왔으니 명물 라멘을 맛을 봐야 되겠고, 면만 조금씩 먹다가 국물은 남기는 광경이 자주 보인다. 그런 분들을 위해 나트륨에 내상을 입지않는 '팁'이라면, 일본어 한마디 뿐이다. 주문할 때 유창하게 해주시라~ "우쓰아지데 오네가이시마쓰"('싱겁게 부탁합니다'), "시오카라쿠나이요오니 오네가이시마스"(짜지않게 부탁합니다.) 하코..

삿포로 하면 미소라멘이 유명하다고 알려져 있다. 그래서 흔히 삿포로에 가면 미소라멘을 먹어야지 하고 마음먹고 찾아간 라멘의 맛에 실망한 이들의 푸념을 듣곤 한다. 한국사람들은 이것 저것 먹어보다 결국 카라미소라멘(된장 간에 고춧가루로 매콤하게 나오는 라면)으로 노선을 정하는 케이스가 많다. ◎ 에비소바 소노마마(えびそば そのまま)：스트레이트의 새우 육수 몇 년 전부터 삿포로에선 에비소바가 인기를 끌고 있다. 소바라고 해서 메밀면은 아니다. 일본어로 ‘소바’는 그냥 ‘면’정도로 이해하면 쉬울 것 같다. 이제는 하나의 관광명소가 되어버린 에비소바의 중심인 그 곳 ‘에비소바 이치겐(えびそば一幻)을 소개한다. ◎ 에비소바 이치겐 총본점 (えびそば一幻 総本店) 본점은 비교적 한적한 곳에 위치하고 있다. 삿포로 주..