설국만담(雪國漫談)

일본라멘에 관한 포스팅을 하면서 문득 생각이 들었다. 과연 일본라면에 대해서 얼마나 알고 있단 말인가? 라멘데이타베이스 등의 각종 유명한 사이트를 탐방하고, 자료를 수집하면서 확실하게 깨달은 것은 쉽게 별점을 메기고 의미없이 평가를 내리기에 스스로의 견문이 너무나도 좁았구나! 하는 점이다. 결론은 라멘 시리즈를 시작한 취지에 부합하기 위해서 좀더 공부를 할 필요를 느꼈기 때문에 필자는 주변 지인을 통해서 북해도(北海道홋카이도)라멘의 스토리를 전해 듣거나, 북해도 내에서도 유명하다는 집의 라멘을 자주 맛보는 시간을 가졌다. 북해도 내에는 수많은 라멘가게가 영업을 하고 있으며, 그 안에서도 삿포로(札幌),아사하카와(旭川),하코다테(函館),쿠시로(釧路) 등 각 지역마다 다른 특색을 가지고 있다. 10여년?전 ..

삿포로 하면 미소라멘이 유명하다고 알려져 있다. 그래서 흔히 삿포로에 가면 미소라멘을 먹어야지 하고 마음먹고 찾아간 라멘의 맛에 실망한 이들의 푸념을 듣곤 한다. 한국사람들은 이것 저것 먹어보다 결국 카라미소라멘(된장 간에 고춧가루로 매콤하게 나오는 라면)으로 노선을 정하는 케이스가 많다. ◎ 에비소바 소노마마(えびそば そのまま)：스트레이트의 새우 육수 몇 년 전부터 삿포로에선 에비소바가 인기를 끌고 있다. 소바라고 해서 메밀면은 아니다. 일본어로 ‘소바’는 그냥 ‘면’정도로 이해하면 쉬울 것 같다. 이제는 하나의 관광명소가 되어버린 에비소바의 중심인 그 곳 ‘에비소바 이치겐(えびそば一幻)을 소개한다. ◎ 에비소바 이치겐 총본점 (えびそば一幻 総本店) 본점은 비교적 한적한 곳에 위치하고 있다. 삿포로 주..